Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 190 °C en chaleur tournante et recouvre une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Dépose la mozzarella et le fromage frais dans un bol compatible micro-ondes puis fais chauffer environ 1 minute. Mélange, puis chauffe encore 20 à 30 secondes si nécessaire jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, la levure chimique, la gomme de xanthane et le sel.
- Ajoute les deux œufs au mélange de fromages fondus puis incorpore immédiatement les ingrédients secs.
- Mélange avec une spatule puis termine à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
- Divise la pâte en 4 portions identiques.
- Façonne chaque portion en boule puis perce délicatement le centre avec un doigt avant d'agrandir légèrement le trou pour former un bagel.
- Dépose les bagels sur la plaque en laissant quelques centimètres entre chacun.
- Badigeonne chaque bagel avec le jaune d'œuf puis répartis les graines de sésame et les graines de pavot.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.
- Sors-les du four puis laisse-les refroidir 20 minutes sur une grille avant de les couper afin que la mie termine de se stabiliser.
- Déguste-les nature ou garnis de saumon fumé, d'avocat, d'œufs, de fromage ou de toute autre garniture compatible avec une alimentation cétogène.
Notes
Utilise de préférence une mozzarella spéciale cuisson ou bien égouttée afin d'éviter une pâte trop humide.
Ne remplace pas entièrement la farine d'amande par de la farine de coco car les proportions de liquides seraient différentes.
Laisse toujours refroidir complètement les bagels avant de les trancher pour conserver une texture moelleuse.
Les bagels se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés directement au grille-pain ou quelques minutes au four.
Pour une croûte plus croustillante, passe les bagels au grille-pain juste avant de les garnir.
Ne remplace pas entièrement la farine d'amande par de la farine de coco car les proportions de liquides seraient différentes.
Laisse toujours refroidir complètement les bagels avant de les trancher pour conserver une texture moelleuse.
Les bagels se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés directement au grille-pain ou quelques minutes au four.
Pour une croûte plus croustillante, passe les bagels au grille-pain juste avant de les garnir.