Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 175 °C en chaleur tournante puis chemise le moule à cake avec du papier cuisson.
- Verse la farine d'amande, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un saladier puis mélange soigneusement.
- Dans un second saladier, fouette les œufs avec l'édulcorant pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajoute le beurre fondu tiédi, la crème liquide, l'extrait de vanille et l'extrait de banane puis mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verse progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à disparition complète de la farine.
- Incorpore les noix de pécan et les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.
- Verse la préparation dans le moule puis lisse légèrement la surface avec la spatule.
- Enfourne pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Laisse reposer le banana bread 10 minutes dans son moule.
- Démoule ensuite délicatement le cake et laisse-le refroidir complètement sur une grille pendant environ 30 minutes avant de le découper.
Notes
Utilise de préférence une farine d'amande extra fine afin d'obtenir une mie plus moelleuse.
Ne remplace pas entièrement la farine d'amande par de la farine de coco, car les proportions seraient complètement différentes.
Si le dessus colore trop vite, couvre simplement le cake avec une feuille d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Attends que le gâteau soit complètement refroidi avant de le couper afin d'obtenir des tranches nettes.
Conserve le banana bread jusqu'à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, jusqu'à 7 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Ne remplace pas entièrement la farine d'amande par de la farine de coco, car les proportions seraient complètement différentes.
Si le dessus colore trop vite, couvre simplement le cake avec une feuille d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Attends que le gâteau soit complètement refroidi avant de le couper afin d'obtenir des tranches nettes.
Conserve le banana bread jusqu'à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, jusqu'à 7 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.