Ingrédients
Equipment
Method
- Recouvre le moule de papier cuisson en laissant dépasser les bords afin de faciliter le démoulage.
- Verse la poudre d'amande, les noix de pécan, les noisettes, les graines de courge et les graines de chia dans un grand saladier puis mélange soigneusement.
- Fais fondre doucement l'huile de coco si elle est solide puis ajoute le beurre de cacahuète, l'érythritol, l'extrait de vanille et le sel. Mélange jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Verse ce mélange sur les ingrédients secs puis mélange avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- Ajoute le chocolat noir haché lorsque la préparation est tiède afin qu'il reste en morceaux et mélange une dernière fois.
- Transfère la préparation dans le moule puis tasse très fermement avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre afin d'obtenir une épaisseur régulière.
- Place le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les barres se raffermissent complètement.
- Démoule délicatement puis découpe en 10 barres de taille identique avec un couteau bien aiguisé.
- Conserve les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster.
Notes
Tasse bien la préparation avant le repos pour éviter que les barres ne s'effritent au moment de la découpe.
Utilise un beurre de cacahuète composé uniquement de cacahuètes pour limiter les glucides cachés.
Laisse les barres revenir 5 à 10 minutes à température ambiante après le réfrigérateur si tu préfères une texture plus fondante.
Tu peux remplacer les noix de pécan par des noix de macadamia ou des amandes sans modifier l'équilibre de la recette.
Les barres se conservent 7 à 10 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Utilise un beurre de cacahuète composé uniquement de cacahuètes pour limiter les glucides cachés.
Laisse les barres revenir 5 à 10 minutes à température ambiante après le réfrigérateur si tu préfères une texture plus fondante.
Tu peux remplacer les noix de pécan par des noix de macadamia ou des amandes sans modifier l'équilibre de la recette.
Les barres se conservent 7 à 10 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.