Ingrédients
Equipment
Method
- Dépose le fromage frais dans un saladier puis ajoute les œufs et fouette jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Verse la crème liquide puis le beurre fondu et mélange de nouveau.
- Ajoute la farine d'amande, le psyllium, la levure chimique et le sel.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, épaisse mais encore souple.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes afin que le psyllium et la farine d'amande absorbent une partie de l'humidité.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.
- Dépose une petite louche de pâte en formant un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
- Laisse cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que plusieurs petites bulles apparaissent à la surface.
- Retourne délicatement le blini à l'aide d'une spatule puis poursuis la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Renouvelle l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en graissant très légèrement la poêle entre les fournées si nécessaire.
- Sers immédiatement avec du saumon fumé, du fromage frais, de l'avocat ou toute autre garniture compatible avec une alimentation cétogène.
Notes
Si la pâte paraît trop épaisse après le temps de repos, ajoute une cuillère à soupe de crème liquide entière.
Une cuisson à feu moyen permet d'obtenir une texture plus moelleuse et une coloration uniforme.
Attends toujours l'apparition des petites bulles avant de retourner les blinis afin d'éviter qu'ils ne se cassent.
Les blinis se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois en séparant chaque blini avec du papier cuisson.
Réchauffe-les quelques secondes à la poêle pour retrouver une texture proche de celle du jour de préparation.
Une cuisson à feu moyen permet d'obtenir une texture plus moelleuse et une coloration uniforme.
Attends toujours l'apparition des petites bulles avant de retourner les blinis afin d'éviter qu'ils ne se cassent.
Les blinis se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois en séparant chaque blini avec du papier cuisson.
Réchauffe-les quelques secondes à la poêle pour retrouver une texture proche de celle du jour de préparation.