Ingrédients
Equipment
Method
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail haché et mélange pendant 30 secondes sans le laisser colorer.
- Incorpore le bœuf haché et fais-le cuire 5 à 6 minutes en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoute le concentré de tomates et mélange pendant 1 minute afin de développer ses arômes.
- Verse les tomates concassées puis ajoute l'origan, le basilic, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Mélange soigneusement puis laisse mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes en remuant régulièrement.
- Retire la feuille de laurier puis incorpore le beurre et mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
- Ajoute le parmesan râpé, mélange une dernière fois puis rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
- Sers immédiatement avec des nouilles de courgettes, des shiratakis ou une purée de chou-fleur.
Notes
Utilise des tomates concassées contenant uniquement des tomates et du sel pour limiter les glucides.
Une cuisson un peu plus longue rend la sauce plus épaisse et plus parfumée.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoute une ou deux cuillères à soupe d'eau chaude ou de bouillon de bœuf.
La sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Elle peut être congelée jusqu'à 3 mois sans perte notable de texture.
Une cuisson un peu plus longue rend la sauce plus épaisse et plus parfumée.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoute une ou deux cuillères à soupe d'eau chaude ou de bouillon de bœuf.
La sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Elle peut être congelée jusqu'à 3 mois sans perte notable de texture.