Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 170 °C en chaleur tournante et chemise un moule carré de papier cuisson.
- Fais fondre doucement le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou par courtes séquences au micro-ondes, puis mélange jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Ajoute l'érythritol et mélange soigneusement.
- Incorpore les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
- Ajoute l'extrait de vanille et la pincée de sel.
- Verse la farine d'amande et le cacao en poudre tamisé, puis mélange délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorpore les noix de pécan.
- Verse la préparation dans le moule et égalise la surface.
- Enfourne pendant 20 à 22 minutes. Le centre doit rester légèrement souple lorsque tu sors le brownie du four.
- Laisse refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoule délicatement.
- Attends que le brownie soit complètement refroidi avant de le découper afin d'obtenir une texture encore plus fondante et des parts bien nettes.
Notes
Utilise un chocolat noir contenant au minimum 85 % de cacao pour limiter les glucides et obtenir un goût intense.
Ne prolonge pas la cuisson : un brownie légèrement sous-cuit sera beaucoup plus fondant après refroidissement.
Tamise le cacao avant de l'incorporer afin d'éviter les grumeaux.
Conserve le brownie jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu'à 7 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Sors le brownie du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le déguster afin qu'il retrouve toute son onctuosité.
Ne prolonge pas la cuisson : un brownie légèrement sous-cuit sera beaucoup plus fondant après refroidissement.
Tamise le cacao avant de l'incorporer afin d'éviter les grumeaux.
Conserve le brownie jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu'à 7 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Sors le brownie du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le déguster afin qu'il retrouve toute son onctuosité.