Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 160 °C en chaleur traditionnelle et chemise le fond du moule avec du papier cuisson.
- Mélange la poudre d'amande, les 30 g d'érythritol, le beurre fondu et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Répartis ce mélange dans le fond du moule en tassant fermement avec le dos d'une cuillère puis enfourne pendant 10 minutes.
- Laisse la base tiédir pendant la préparation de la garniture.
- Dépose le fromage frais dans un grand saladier et fouette-le jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoute les 120 g d'érythritol, la crème entière, l'extrait de vanille, le jus et le zeste de citron puis mélange délicatement.
- Incorpore les œufs un par un en mélangeant doucement après chaque ajout afin de ne pas incorporer trop d'air.
- Verse la préparation sur la base précuite et lisse la surface avec une spatule.
- Enfourne pendant 45 à 50 minutes. Les bords doivent être pris tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
- Éteins le four et laisse le cheesecake à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 30 minutes.
- Sors le moule et laisse refroidir complètement à température ambiante.
- Place ensuite le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, avant de le démouler et de le servir.
Notes
Utilise tous les ingrédients à température ambiante pour obtenir une garniture parfaitement lisse.
Ne bats pas excessivement la préparation afin d'éviter les fissures pendant la cuisson.
Le cheesecake est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Conserve-le jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux le congeler en parts individuelles pendant 2 à 3 mois.
Ne bats pas excessivement la préparation afin d'éviter les fissures pendant la cuisson.
Le cheesecake est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Conserve-le jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux le congeler en parts individuelles pendant 2 à 3 mois.