Ingrédients
Equipment
Method
- Émince finement l’oignon et le poivron, puis hache les gousses d’ail.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
- Ajoute le bœuf haché et fais-le cuire pendant 5 à 7 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoute l’oignon et le poivron, puis fais revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Ajoute l’ail, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili et le piment de Cayenne, puis mélange pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.
- Incorpore le concentré de tomate et mélange pendant 1 minute pour le faire légèrement caraméliser.
- Ajoute les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis mélange soigneusement.
- Sale et poivre, puis porte la préparation à légère ébullition.
- Réduis le feu au minimum et laisse mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et que les saveurs soient bien concentrées.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire, notamment le sel et le piment.
- Retire du feu et laisse reposer 5 minutes avant de servir afin que la sauce se stabilise et que les arômes se fondent.
Notes
Pour obtenir un chili plus savoureux, laisse bien dorer le bœuf avant d’ajouter les légumes et les tomates.
Ne couvre pas la cocotte pendant le mijotage : l’évaporation permet à la sauce de réduire naturellement sans farine ni fécule.
Utilise des tomates concassées et un concentré de tomate sans sucre ajouté pour mieux maîtriser les glucides de la recette.
Si le chili est trop épais après conservation, ajoute une petite quantité d’eau ou de bouillon pendant le réchauffage.
Conserve le chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 à 4 jours.
Le chili se congèle très bien en portions individuelles pendant environ 3 mois.
Pour une décongélation homogène, laisse idéalement une portion décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement.
Ne couvre pas la cocotte pendant le mijotage : l’évaporation permet à la sauce de réduire naturellement sans farine ni fécule.
Utilise des tomates concassées et un concentré de tomate sans sucre ajouté pour mieux maîtriser les glucides de la recette.
Si le chili est trop épais après conservation, ajoute une petite quantité d’eau ou de bouillon pendant le réchauffage.
Conserve le chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 à 4 jours.
Le chili se congèle très bien en portions individuelles pendant environ 3 mois.
Pour une décongélation homogène, laisse idéalement une portion décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement.