Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C et recouvre une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélange la farine d'amande, l'érythritol, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoute le beurre fondu, l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Incorpore délicatement les pépites de chocolat afin de les répartir uniformément dans la pâte.
- Préleve environ une cuillère à soupe de pâte pour former chaque cookie et dépose-les sur la plaque en les espaçant de quelques centimètres.
- Aplatis légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière.
- Enfourne pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés tout en conservant un centre encore tendre.
- Laisse les cookies refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille afin qu'ils terminent leur cuisson et prennent leur texture définitive.
Notes
Ne prolonge pas la cuisson, les cookies continuent de se raffermir en refroidissant.
Utilise un érythritol finement moulu pour obtenir une texture plus homogène.
Choisis des pépites de chocolat sans sucre ajouté pour limiter les glucides.
Conserve les cookies jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Tu peux congeler les cookies cuits jusqu'à 3 mois et les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Utilise un érythritol finement moulu pour obtenir une texture plus homogène.
Choisis des pépites de chocolat sans sucre ajouté pour limiter les glucides.
Conserve les cookies jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Tu peux congeler les cookies cuits jusqu'à 3 mois et les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.