Ingrédients
Equipment
Method
- Casse les œufs dans un saladier puis fouette-les légèrement.
- Ajoute le lait d'amande, le beurre fondu, l'extrait de vanille (si utilisé), le sel et l'édulcorant.
- Incorpore progressivement la farine de coco tout en mélangeant afin d'éviter les grumeaux.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Laisse reposer la pâte 1 à 2 minutes pour permettre à la farine de coco d'absorber le liquide.
- Fais chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen.
- Verse une petite louche de pâte et étale-la rapidement.
- Fais cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retourne la crêpe et poursuis la cuisson environ 1 minute de l'autre côté.
- Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Notes
La farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide que la farine de blé. Si la pâte épaissit au fil de la cuisson, ajoute une à deux cuillères à soupe de lait d'amande pour retrouver une consistance fluide.
* Ces crêpes se dégustent aussi bien en version sucrée qu'en version salée.
* Pour rester en keto, accompagne-les de beurre, de mascarpone, de fruits rouges, de pâte à tartiner keto ou d'une crème fouettée sans sucre.
* Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles peuvent également être congelées en les séparant avec du papier cuisson.
* Ces crêpes se dégustent aussi bien en version sucrée qu'en version salée.
* Pour rester en keto, accompagne-les de beurre, de mascarpone, de fruits rouges, de pâte à tartiner keto ou d'une crème fouettée sans sucre.
* Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles peuvent également être congelées en les séparant avec du papier cuisson.