Ingrédients
Equipment
Method
- Égoutter soigneusement le thon dans une passoire fine en le pressant légèrement avec le dos d’une cuillère afin d’éliminer un maximum d’eau.
- Émietter le thon dans un saladier avec une fourchette.
- Ajouter les œufs, le parmesan râpé, le persil, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Couvrir le saladier et laisser reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur afin de faciliter le façonnage des croquettes.
- Diviser la préparation en 8 portions égales et former avec les mains 8 galettes compactes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 1 minute.
- Déposer les croquettes dans la poêle chaude en laissant suffisamment d’espace entre elles.
- Faire cuire 4 à 5 minutes sur la première face sans les déplacer, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retourner délicatement les croquettes avec une spatule et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes sur l’autre face.
- Servir immédiatement pour profiter d’une surface dorée et croustillante et d’un intérieur moelleux.
Notes
Égoutter soigneusement le thon pour éviter une préparation trop humide et des croquettes fragiles.
Attendre que la première face soit bien dorée avant de retourner les croquettes afin qu’elles ne se cassent pas.
Former des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur pour obtenir une cuisson homogène.
Conserver les croquettes cuites jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Privilégier la poêle, le four ou l’Air Fryer pour les réchauffer et préserver leur croustillant.
Attendre que la première face soit bien dorée avant de retourner les croquettes afin qu’elles ne se cassent pas.
Former des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur pour obtenir une cuisson homogène.
Conserver les croquettes cuites jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Privilégier la poêle, le four ou l’Air Fryer pour les réchauffer et préserver leur croustillant.