Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante.
- Beurre légèrement le plat de cuisson.
- Épluche les pommes puis coupe-les en petits dés d'environ 1,5 cm.
- Dépose les pommes dans le plat puis ajoute l'extrait de vanille, la moitié de la cannelle et 15 g d'érythritol. Mélange délicatement afin de bien enrober les morceaux.
- Dans un saladier, mélange la poudre d'amande, la farine de coco, le reste d'érythritol, le reste de cannelle, les noix de pécan et la pincée de sel.
- Ajoute le beurre bien froid puis sable la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir de grosses miettes irrégulières.
- Répartis uniformément le crumble sur les pommes sans tasser la préparation.
- Enfourne pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes soient fondantes.
- Sors le crumble du four puis laisse-le reposer 10 minutes avant de servir afin que les jus épaississent légèrement et que le crumble devienne encore plus croustillant.
Notes
Utilise toujours du beurre bien froid pour obtenir un crumble friable et croustillant.
Ne mélange pas excessivement la pâte afin de conserver de gros morceaux de crumble.
Les pommes Granny Smith tiennent particulièrement bien à la cuisson et apportent une légère acidité qui équilibre la richesse de la pâte.
Le crumble se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffe-le 10 à 15 minutes à 160 °C pour retrouver une texture croustillante.
Ne mélange pas excessivement la pâte afin de conserver de gros morceaux de crumble.
Les pommes Granny Smith tiennent particulièrement bien à la cuisson et apportent une légère acidité qui équilibre la richesse de la pâte.
Le crumble se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffe-le 10 à 15 minutes à 160 °C pour retrouver une texture croustillante.