Ingrédients
Equipment
Method
- Lave soigneusement les épinards puis essore-les afin d'éliminer un maximum d'eau.
- Fais chauffer le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoute l'ail haché et laisse-le revenir environ 30 secondes sans le colorer.
- Ajoute progressivement les épinards en plusieurs fois. Mélange régulièrement jusqu'à ce qu'ils tombent complètement.
- Poursuis la cuisson pendant 2 à 3 minutes afin que l'excès d'eau s'évapore.
- Incorpore le fromage frais puis verse la crème entière en mélangeant délicatement.
- Ajoute le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse, crémeuse et légèrement épaissie.
- Goûte puis rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
- Sers immédiatement, bien chaud, en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'œufs.
Notes
Si tu utilises des épinards surgelés, décongèle-les complètement puis presse-les soigneusement avant de les cuisiner afin d'éviter une sauce trop liquide.
Évite de faire bouillir la crème afin qu'elle conserve une texture bien onctueuse.
Le parmesan fraîchement râpé fond beaucoup mieux que le parmesan déjà râpé du commerce.
Cette recette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe doucement à la poêle en ajoutant une cuillère à soupe de crème si la sauce a épaissi.
Évite de faire bouillir la crème afin qu'elle conserve une texture bien onctueuse.
Le parmesan fraîchement râpé fond beaucoup mieux que le parmesan déjà râpé du commerce.
Cette recette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe doucement à la poêle en ajoutant une cuillère à soupe de crème si la sauce a épaissi.