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Flan de courgettes keto
Christine Gagné

Flan de courgettes keto

Un flan de courgettes keto ultra fondant, pauvre en glucides et facile à préparer. Cette recette cétogène à base de courgettes, d'œufs, de crème entière et de parmesan est idéale pour un déjeuner léger, un dîner ou le batch cooking.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 20 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 6
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cétogène
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 700 g de courgettes
  • 4 gros œufs
  • 200 ml de crème entière liquide 30 % MG minimum
  • 120 g de parmesan râpé
  • 80 g d'emmental râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Equipment

  • Râpe ou mandoline
  • Grand saladier
  • Passoire
  • Torchon propre
  • Fouet
  • Spatule
  • Plat à gratin d'environ 24 cm
  • Four

Method
 

  1. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante.
  2. Lave les courgettes puis râpe-les grossièrement.
  3. Dépose les courgettes dans une passoire, ajoute le sel, mélange puis laisse-les dégorger pendant 20 minutes.
  4. Presse ensuite les courgettes dans un torchon propre afin d'éliminer le maximum d'eau.
  5. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis fais revenir l'ail pendant 30 secondes.
  6. Ajoute les courgettes et fais-les cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour évaporer l'humidité restante.
  7. Laisse les courgettes tiédir quelques minutes.
  8. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec la crème entière jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  9. Incorpore le parmesan, l'emmental, les herbes de Provence, le thym, la muscade et le poivre.
  10. Ajoute les courgettes tiédies puis mélange délicatement.
  11. Verse la préparation dans un plat légèrement huilé et égalise la surface avec une spatule.
  12. Enfourne pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit juste pris.
  13. Sors le flan du four puis laisse-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.

Notes

Bien essorer les courgettes est l'étape la plus importante pour obtenir un flan ferme et fondant.
Utilise de préférence une crème entière afin d'obtenir une texture plus onctueuse.
Le flan est cuit lorsque le centre reste légèrement tremblotant mais n'est plus liquide.
Laisse toujours reposer le flan avant de le découper afin qu'il se tienne parfaitement.
Ce flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il peut être congelé jusqu'à 2 mois une fois complètement refroidi.