Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
- Beurre légèrement les ramequins puis saupoudre-les avec le cacao en poudre afin de faciliter le démoulage.
- Fais fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en mélangeant entre chaque passage jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec l'érythritol pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoute l'extrait de vanille et la pincée de fleur de sel puis mélange.
- Verse progressivement le mélange chocolat-beurre fondu sur les œufs tout en remuant délicatement à la spatule.
- Incorpore la farine d'amande en plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
- Répartis la préparation de manière égale dans les ramequins.
- Enfourne pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être cuits tandis que le centre doit encore légèrement trembler.
- Sors les fondants du four et laisse-les reposer 5 minutes avant de servir afin que le cœur coulant se stabilise.
Notes
Utilise un chocolat contenant au minimum 85 % de cacao pour limiter les glucides et obtenir une saveur plus intense.
Ne prolonge pas la cuisson si tu souhaites conserver un véritable cœur coulant.
Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre ; une première cuisson permet souvent d'ajuster parfaitement les suivantes.
Laisse toujours reposer les fondants quelques minutes avant de les démouler afin d'éviter qu'ils ne se cassent.
Les fondants se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois puis réchauffés quelques secondes au micro-ondes pour retrouver une texture fondante.
Ne prolonge pas la cuisson si tu souhaites conserver un véritable cœur coulant.
Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre ; une première cuisson permet souvent d'ajuster parfaitement les suivantes.
Laisse toujours reposer les fondants quelques minutes avant de les démouler afin d'éviter qu'ils ne se cassent.
Les fondants se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois puis réchauffés quelques secondes au micro-ondes pour retrouver une texture fondante.