Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 220 °C en chaleur tournante ou l'Air Fryer à 200 °C.
- Épluche le céleri-rave puis découpe-le en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur afin d'obtenir une cuisson homogène.
- Rince rapidement les bâtonnets sous l'eau froide puis sèche-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement secs.
- Verse le céleri-rave dans un grand saladier puis ajoute l'huile d'olive. Mélange pour bien enrober chaque morceau.
- Ajoute le parmesan râpé, la farine d'amande, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre puis mélange de nouveau jusqu'à obtenir un enrobage uniforme.
- Dispose les frites en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un léger espace entre chaque bâtonnet.
- Fais cuire au four pendant 35 à 40 minutes en retournant les frites à mi-cuisson pour obtenir une coloration régulière.
- Pour une cuisson à l'Air Fryer, fais cuire 20 à 25 minutes en secouant le panier deux à trois fois pendant la cuisson.
- Lorsque les frites sont bien dorées, sors-les du four ou de l'Air Fryer puis laisse-les reposer 3 minutes afin qu'elles deviennent encore plus croustillantes.
- Parseme de persil frais juste avant de servir.
Notes
Le céleri-rave est le légume qui offre la texture la plus proche des frites traditionnelles tout en restant pauvre en glucides.
Il est essentiel de bien sécher les bâtonnets avant de les assaisonner pour obtenir une texture croustillante.
Évite de superposer les frites pendant la cuisson afin que l'air chaud circule correctement.
Si les frites colorent trop vite, baisse légèrement la température en fin de cuisson et prolonge de quelques minutes.
Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe-les de préférence au four ou à l'Air Fryer pendant quelques minutes afin de retrouver leur croustillant.
Il est essentiel de bien sécher les bâtonnets avant de les assaisonner pour obtenir une texture croustillante.
Évite de superposer les frites pendant la cuisson afin que l'air chaud circule correctement.
Si les frites colorent trop vite, baisse légèrement la température en fin de cuisson et prolonge de quelques minutes.
Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe-les de préférence au four ou à l'Air Fryer pendant quelques minutes afin de retrouver leur croustillant.