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Gâteau au chocolat keto
Christine Gagné

Gâteau au chocolat keto

Ce gâteau au chocolat keto est fondant, riche en chocolat et pauvre en glucides. Réalisé avec de la poudre d'amande, du chocolat noir 85 % et un édulcorant compatible avec le régime cétogène, il se prépare en 30 minutes et offre une texture moelleuse idéale pour un dessert gourmand sans sucre ajouté.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 10
Type de plat: Dessert
Cuisine: cétogène
Calories: 335
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir 85 %
  • 120 g de beurre doux
  • 100 g de poudre d'amande
  • 70 g d'érythritol en poudre
  • 4 gros œufs
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Equipment

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Balance de cuisine
  • Casserole ou bol compatible micro-ondes
  • Moule rond de 20 cm
  • Papier cuisson
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffe le four à 170 °C en chaleur tournante et chemise un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson.
  2. Fais fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes en mélangeant entre chaque chauffe jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  3. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec l'érythritol pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
  4. Ajoute l'extrait de vanille puis incorpore le mélange chocolat-beurre fondu tout en continuant de mélanger délicatement.
  5. Verse la poudre d'amande, le cacao non sucré, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans insister davantage.
  6. Transfère la préparation dans le moule et lisse la surface.
  7. Enfourne pendant 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement souple lorsque tu sors le gâteau du four.
  8. Laisse reposer le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
  9. Attends qu'il soit tiède avant de le découper afin d'obtenir une texture parfaitement fondante.

Notes

Utilise un chocolat contenant au minimum 85 % de cacao pour limiter les glucides et obtenir une saveur intense.
Évite de prolonger la cuisson : quelques minutes de trop suffisent à rendre le gâteau plus sec.
Si tu utilises un moule plus grand, réduis légèrement le temps de cuisson car le gâteau sera moins épais.
Ce gâteau est souvent encore meilleur après quelques heures de repos ou le lendemain.
Conserve-le jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Tu peux congeler les parts individuellement pendant environ 3 mois.