Ingrédients
Equipment
Method
- Verse le lait de coco entier et la crème liquide entière dans un grand saladier.
- Ajoute l'allulose, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
- Fouette le mélange pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous et que la préparation soit homogène.
- Couvre le saladier avec un film alimentaire et place-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la préparation soit bien froide.
- Verse ensuite la préparation dans une sorbetière et turbine pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse proche d'une glace à l'italienne.
- Si tu n'utilises pas de sorbetière, verse la préparation dans un récipient hermétique peu profond et place-le au congélateur.
- Remue énergiquement toutes les 30 à 45 minutes pendant les 3 premières heures afin de limiter la formation de cristaux.
- Lorsque la glace est suffisamment prise, ferme le récipient et laisse-la terminer sa congélation pendant environ 2 heures.
- Sors la glace du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir afin qu'elle retrouve une texture parfaitement crémeuse.
- Forme les boules à l'aide d'une cuillère à glace et déguste immédiatement.
Notes
Utilise impérativement un lait de coco entier sans sucre ajouté pour obtenir une texture plus riche et plus onctueuse.
L'allulose offre une texture plus souple après congélation, mais l'érythritol peut être utilisé si l'allulose est difficile à trouver.
Évite les boissons végétales à la noix de coco, beaucoup moins riches en matières grasses et peu adaptées à cette recette.
Conserve la glace dans un récipient hermétique avec un film alimentaire posé directement sur la surface afin de limiter la formation de cristaux.
La glace se conserve jusqu'à 3 semaines au congélateur à -18 °C.
L'allulose offre une texture plus souple après congélation, mais l'érythritol peut être utilisé si l'allulose est difficile à trouver.
Évite les boissons végétales à la noix de coco, beaucoup moins riches en matières grasses et peu adaptées à cette recette.
Conserve la glace dans un récipient hermétique avec un film alimentaire posé directement sur la surface afin de limiter la formation de cristaux.
La glace se conserve jusqu'à 3 semaines au congélateur à -18 °C.