Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante.
- Découpe le chou-fleur en fleurettes puis fais-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Égoutte soigneusement le chou-fleur puis laisse-le refroidir 5 minutes avant de le presser dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau.
- Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et fais revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail, mélange pendant 30 secondes puis incorpore le bœuf haché.
- Fais cuire la viande en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute la moutarde, le paprika fumé, le thym, la moitié du persil, le sel et le poivre puis mélange soigneusement pendant 1 minute.
- Verse la préparation à la viande dans le fond d'un plat à gratin et répartis-la uniformément.
- Place le chou-fleur bien égoutté dans un mixeur avec le beurre, la crème entière, la noix de muscade et 40 g de parmesan.
- Mixe jusqu'à obtenir une purée lisse, épaisse et bien crémeuse.
- Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
- Étale délicatement la purée sur la viande à l'aide d'une spatule.
- Répartis le reste du parmesan puis l'emmental râpé sur toute la surface.
- Enfourne pendant 20 minutes.
- Passe ensuite le plat sous le gril pendant 3 à 5 minutes afin d'obtenir une croûte bien dorée et légèrement croustillante.
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir puis parsème le reste du persil frais.
Notes
Bien égoutter le chou-fleur est indispensable pour obtenir une purée ferme et crémeuse.
Un chou-fleur encore humide donnera un gratin qui rendra de l'eau pendant la cuisson.
Tu peux préparer cette recette jusqu'à 24 heures à l'avance et la cuire au dernier moment.
Le plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Cette recette se congèle très bien jusqu'à 3 mois après cuisson.
Pour retrouver une croûte croustillante, privilégie un réchauffage au four plutôt qu'au micro-ondes.
Un chou-fleur encore humide donnera un gratin qui rendra de l'eau pendant la cuisson.
Tu peux préparer cette recette jusqu'à 24 heures à l'avance et la cuire au dernier moment.
Le plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Cette recette se congèle très bien jusqu'à 3 mois après cuisson.
Pour retrouver une croûte croustillante, privilégie un réchauffage au four plutôt qu'au micro-ondes.