Préchauffe le four à 180 °C.

Mélange la farine d'amande, la farine de coco, le psyllium, la levure chimique et le sel dans un saladier.

Ajoute les œufs, le beurre fondu et le vinaigre de cidre, puis mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Verse progressivement l'eau chaude tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et souple.

Divise la pâte en quatre portions de taille identique et façonne des pains allongés d'environ 15 cm.

Dépose les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourne pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisse refroidir les pains pendant au moins 15 minutes avant de les ouvrir délicatement dans la longueur.

Fais revenir les oignons quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Fais cuire les saucisses à la poêle pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement afin d'obtenir une coloration uniforme.

Fais légèrement dorer l'intérieur des pains avec un peu de beurre dans une poêle ou quelques minutes au four.

Étale la moutarde puis le ketchup sans sucre à l'intérieur de chaque pain.

Ajoute une saucisse, le cheddar râpé, les oignons et les cornichons.

Sers immédiatement tant que le pain est encore chaud et moelleux.