Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante) et prépare un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier ou un moule en silicone.
- Écrase soigneusement l'avocat et la banane jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse.
- Ajoute les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorpore la farine d'amande, la farine de coco, l'érythritol, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Mélange délicatement jusqu'à disparition complète des traces de farine, sans travailler la pâte plus longtemps que nécessaire.
- Laisse reposer la pâte 5 minutes afin que les farines absorbent une partie de l'humidité.
- Répartis la pâte de façon homogène dans les 12 empreintes en les remplissant aux trois quarts.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte presque sec.
- Laisse refroidir 10 minutes dans le moule avant de déposer les muffins sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Notes
Utilise un avocat bien mûr pour obtenir une texture beaucoup plus fondante.
Ne remplace pas la farine d'amande par la même quantité de farine de coco, car celle-ci absorbe beaucoup plus de liquide.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver des muffins légers et moelleux.
Les muffins se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois après refroidissement complet.
Réchauffe-les 15 à 20 secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture moelleuse.
Ne remplace pas la farine d'amande par la même quantité de farine de coco, car celle-ci absorbe beaucoup plus de liquide.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver des muffins légers et moelleux.
Les muffins se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois après refroidissement complet.
Réchauffe-les 15 à 20 secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture moelleuse.