Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et prépare un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier ou un moule en silicone.
- Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, l'érythritol, la levure chimique, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second saladier, fouette les œufs avec le beurre fondu, le yaourt grec, la banane écrasée et l'extrait de vanille.
- Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélange délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène. Arrête de mélanger dès que la farine est incorporée.
- Répartis la pâte dans les 12 empreintes en les remplissant aux deux tiers.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisse reposer les muffins 10 minutes dans leur moule avant de les déposer sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Utilise une banane bien mûre pour renforcer le goût sans avoir besoin d'en ajouter davantage.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver une mie légère et moelleuse.
Commence à vérifier la cuisson à partir de 22 minutes, car chaque four chauffe différemment.
Conserve les muffins jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 6 jours au réfrigérateur.
Tu peux les congeler jusqu'à 3 mois dans un sachet hermétique.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver une mie légère et moelleuse.
Commence à vérifier la cuisson à partir de 22 minutes, car chaque four chauffe différemment.
Conserve les muffins jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 6 jours au réfrigérateur.
Tu peux les congeler jusqu'à 3 mois dans un sachet hermétique.