Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante et prépare un moule à muffins avec des caissettes en papier ou un moule en silicone.
- Mélange dans un grand saladier la farine d'amande, la farine de coco, l'érythritol, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Dans un second saladier, fouette les œufs avec le beurre fondu, la crème liquide et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélange délicatement avec une spatule jusqu'à disparition de la farine. Ne travaille pas davantage la pâte.
- Ajoute les bleuets et incorpore-les délicatement afin de ne pas les écraser.
- Répartis la pâte dans les 12 empreintes en les remplissant aux trois quarts.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent ressorte presque sec.
- Laisse reposer les muffins 10 minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Utilise une farine d'amande extra fine pour obtenir une mie plus légère et plus moelleuse.
Si tu utilises des bleuets surgelés, ajoute-les directement sans les décongeler afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
Ne mélange pas excessivement la pâte afin de conserver une texture aérée.
Les muffins se conservent jusqu'à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou 5 à 6 jours au réfrigérateur.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois dans un sachet de congélation bien fermé.
Si tu utilises des bleuets surgelés, ajoute-les directement sans les décongeler afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
Ne mélange pas excessivement la pâte afin de conserver une texture aérée.
Les muffins se conservent jusqu'à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou 5 à 6 jours au réfrigérateur.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois dans un sachet de congélation bien fermé.