Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et dispose des caissettes dans un moule à muffins.
- Mélange la farine d'amande, le cacao en poudre, l'érythritol, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second saladier, fouette les œufs avec le beurre fondu, le lait d'amande et l'extrait de vanille.
- Verse progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en mélangeant délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Incorpore les morceaux de chocolat en les répartissant uniformément dans la pâte.
- Laisse reposer la pâte pendant 10 minutes afin que la farine d'amande s'hydrate correctement.
- Répartis la pâte dans les 12 caissettes en les remplissant aux deux tiers.
- Enfourne pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
- Laisse reposer les muffins 5 minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Utilise des ingrédients à température ambiante pour obtenir une pâte plus homogène et une meilleure levée.
Ne prolonge pas la cuisson si le cure-dent ressort avec quelques miettes humides : les muffins continuent de cuire hors du four.
Conserve les muffins dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Ils se congèlent parfaitement jusqu'à 3 mois dans un sachet de congélation bien fermé.
Pour retrouver une texture très moelleuse après conservation, réchauffe un muffin 10 à 15 secondes au micro-ondes.
Ne prolonge pas la cuisson si le cure-dent ressort avec quelques miettes humides : les muffins continuent de cuire hors du four.
Conserve les muffins dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Ils se congèlent parfaitement jusqu'à 3 mois dans un sachet de congélation bien fermé.
Pour retrouver une texture très moelleuse après conservation, réchauffe un muffin 10 à 15 secondes au micro-ondes.