Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 175 °C en chaleur tournante et prépare un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second saladier, fouette les œufs avec l'allulose jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoute le beurre fondu, l'extrait de vanille puis la purée de citrouille et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verse progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en mélangeant délicatement à la maryse. Arrête dès que la pâte est homogène afin de conserver des muffins bien moelleux.
- Répartis la pâte dans les 12 empreintes en les remplissant aux trois quarts.
- Enfourne pendant 22 à 26 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte presque sec.
- Laisse refroidir les muffins 10 minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Notes
Utilise une purée de citrouille nature sans sucre ajouté pour préserver les macros de la recette.
Pèse les ingrédients avec une balance pour obtenir une texture régulière à chaque préparation.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver une mie légère et aérée.
Ne prolonge pas inutilement la cuisson, quelques minutes supplémentaires suffisent à assécher les muffins.
Les muffins développent encore davantage leurs arômes après quelques heures de repos.
Conserve-les 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois dans un sachet hermétique.
Pèse les ingrédients avec une balance pour obtenir une texture régulière à chaque préparation.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver une mie légère et aérée.
Ne prolonge pas inutilement la cuisson, quelques minutes supplémentaires suffisent à assécher les muffins.
Les muffins développent encore davantage leurs arômes après quelques heures de repos.
Conserve-les 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois dans un sachet hermétique.