Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante et prépare un moule à 12 muffins.
- Râpe les courgettes puis laisse-les reposer 5 minutes afin qu'elles rendent une partie de leur eau.
- Dépose les courgettes râpées dans un torchon propre puis presse-les fermement jusqu'à retirer un maximum d'humidité.
- Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, la levure chimique, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre.
- Ajoute le cheddar râpé, le parmesan râpé et mélange de nouveau.
- Dans un second saladier, fouette les œufs avec le beurre fondu et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélange délicatement à la spatule.
- Incorpore les courgettes essorées et la ciboulette en mélangeant juste le temps nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
- Répartis la préparation de façon uniforme dans les 12 empreintes du moule à muffins.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'une lame de couteau ressorte propre.
- Laisse reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler les muffins.
- Dépose-les sur une grille et laisse-les tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Bien essorer les courgettes est indispensable pour obtenir une texture moelleuse sans excès d'humidité.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver une mie légère.
Les muffins se conservent jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés quelques minutes au four.
Le cheddar peut être remplacé par de l'emmental ou de la mozzarella râpée selon la texture recherchée.
Évite de trop mélanger la pâte afin de conserver une mie légère.
Les muffins se conservent jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés quelques minutes au four.
Le cheddar peut être remplacé par de l'emmental ou de la mozzarella râpée selon la texture recherchée.