Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante et prépare un moule à muffins garni de caissettes.
- Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, la farine de coco, l'érythritol, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second récipient, fouette les œufs avec le beurre fondu, la crème liquide et l'extrait de vanille.
- Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélange délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
- Mélange les morceaux de fraises avec la cuillère de farine d'amande supplémentaire afin de limiter leur descente pendant la cuisson.
- Incorpore délicatement les fraises à la pâte en effectuant quelques mouvements avec la maryse.
- Répartis la préparation dans les 12 empreintes en les remplissant aux trois quarts.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent ressorte presque sec.
- Laisse reposer les muffins 10 minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille.
- Attends qu'ils refroidissent complètement avant de les déguster afin qu'ils développent une texture encore plus moelleuse.
Notes
Utilise de préférence des fraises bien fermes pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau pendant la cuisson.
Ne mélange pas excessivement la pâte afin de conserver une texture légère.
Si tu utilises des fraises surgelées, décongèle-les puis sèche-les soigneusement avant de les incorporer.
Les muffins se conservent jusqu'à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, 5 jours au réfrigérateur et environ 3 mois au congélateur.
Laisse-les revenir à température ambiante quelques minutes avant de les déguster pour retrouver tout leur moelleux.
Ne mélange pas excessivement la pâte afin de conserver une texture légère.
Si tu utilises des fraises surgelées, décongèle-les puis sèche-les soigneusement avant de les incorporer.
Les muffins se conservent jusqu'à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, 5 jours au réfrigérateur et environ 3 mois au congélateur.
Laisse-les revenir à température ambiante quelques minutes avant de les déguster pour retrouver tout leur moelleux.