Ingrédients
Equipment
Method
- Détache les fleurettes du chou-fleur, râpe-les ou mixe-les par impulsions jusqu'à obtenir une texture ressemblant à des grains de riz, puis réserve.
- Coupe le poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm et le chorizo en fines rondelles.
- Émince finement l'oignon et le poivron rouge, puis hache les gousses d'ail.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis fais revenir le poulet pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur les faces et cuit à cœur.
- Ajoute le chorizo et fais-le revenir pendant 2 minutes afin qu'il libère une partie de ses arômes et de son gras.
- Ajoute l'oignon et le poivron, puis fais cuire pendant 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Ajoute l'ail, le paprika fumé, le paprika doux et le safran, puis mélange pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
- Ajoute les tomates concassées et le bouillon, mélange et laisse mijoter pendant 4 minutes afin de concentrer les saveurs.
- Ajoute le riz de chou-fleur et mélange délicatement pour bien l'enrober de sauce et d'épices.
- Laisse cuire pendant 4 à 5 minutes à feu moyen-vif en remuant seulement de temps en temps afin de permettre à l'excédent d'humidité de s'évaporer tout en conservant une texture légèrement ferme.
- Ajoute les crevettes et poursuis la cuisson pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu'elles soient opaques et bien chaudes.
- Goûte puis ajuste l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
- Retire la poêle du feu, ajoute le persil frais haché et quelques quartiers de citron, puis sers immédiatement.
Notes
Le chou-fleur doit rester légèrement ferme après cuisson : une cuisson trop longue le rend humide et pâteux.
Si le chou-fleur libère beaucoup d'eau, augmente légèrement le feu pendant les dernières minutes afin de favoriser son évaporation.
Ne fais pas cuire les crevettes trop longtemps : dès qu'elles deviennent opaques et prennent une forme légèrement recourbée, elles sont prêtes.
Choisis un chorizo sans sucres ajoutés et vérifie son étiquette si tu suis strictement une alimentation cétogène.
La paella se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-la à la poêle à feu moyen afin de faire évaporer l'humidité excédentaire.
La congélation est possible, mais la texture du chou-fleur sera généralement plus tendre après décongélation.
Si le chou-fleur libère beaucoup d'eau, augmente légèrement le feu pendant les dernières minutes afin de favoriser son évaporation.
Ne fais pas cuire les crevettes trop longtemps : dès qu'elles deviennent opaques et prennent une forme légèrement recourbée, elles sont prêtes.
Choisis un chorizo sans sucres ajoutés et vérifie son étiquette si tu suis strictement une alimentation cétogène.
La paella se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-la à la poêle à feu moyen afin de faire évaporer l'humidité excédentaire.
La congélation est possible, mais la texture du chou-fleur sera généralement plus tendre après décongélation.