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Pain au chocolat keto
Christine Gagné

Pain au chocolat keto

Retrouve tout le plaisir d'un pain au chocolat dans une version keto, pauvre en glucides, sans farine de blé et sans sucre ajouté. Cette recette facile offre une pâte moelleuse et un cœur fondant au chocolat, idéale pour un petit-déjeuner ou une collation compatible avec une alimentation cétogène.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 8
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: cétogène
Calories: 325
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 180 g de farine d'amande ultra fine
  • 25 g de farine de coco
  • 12 g de psyllium blond en poudre
  • 8 g de levure chimique
  • 40 g d'érythritol en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs à température ambiante
  • 80 g de beurre fondu
  • 80 ml de lait d'amande sans sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 g de chocolat noir sans sucre ajouté
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide entière

Equipment

  • Saladier
  • Balance de cuisine
  • Fouet
  • Spatule
  • petit bol
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Pinceau de cuisine
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et recouvre une plaque de cuisson de papier cuisson.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, la farine de coco, le psyllium, la levure chimique, l'érythritol et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Dans un second récipient, fouette les œufs avec le beurre fondu, le lait d'amande et l'extrait de vanille.
  4. Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélange avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
  5. Laisse reposer la pâte 10 minutes afin que le psyllium absorbe une partie de l'humidité et améliore sa tenue.
  6. Divise la pâte en 8 portions de poids identique.
  7. Aplatis chaque portion entre deux feuilles de papier cuisson pour former un petit rectangle d'environ 12 cm de long.
  8. Dépose un bâtonnet ou quelques morceaux de chocolat sans sucre à une extrémité de chaque rectangle puis roule délicatement la pâte en enfermant complètement le chocolat.
  9. Dépose les pains au chocolat sur la plaque en laissant quelques centimètres entre chacun.
  10. Mélange le jaune d'œuf avec la crème liquide puis badigeonne délicatement chaque pain au chocolat pour obtenir une belle coloration.
  11. Enfourne pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les pains au chocolat soient bien dorés.
  12. Sors-les du four puis laisse-les refroidir au moins 10 minutes sur une grille avant de les déguster afin que la texture se stabilise.

Notes

Utilise une farine d'amande très fine pour obtenir une mie plus moelleuse.
Ne remplace pas directement la farine d'amande par de la farine de coco car leurs capacités d'absorption sont très différentes.
Surveille la cuisson dès la 18ᵉ minute car chaque four chauffe différemment.
Laisse toujours refroidir quelques minutes avant de servir pour éviter que la pâte soit trop fragile.
Conserve les pains au chocolat jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe-les 3 à 4 minutes au four à 160 °C pour retrouver une texture proche de celle du premier jour.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois dans un sachet hermétique.