Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et recouvre une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, le psyllium, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Fais fondre le beurre puis ajoute-le aux œufs et fouette quelques secondes.
- Incorpore la mozzarella râpée au mélange d'œufs puis verse l'ensemble dans les ingrédients secs.
- Ajoute progressivement l'eau chaude tout en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
- Laisse reposer la pâte 5 minutes afin que le psyllium absorbe correctement l'humidité.
- Divise la pâte en 6 portions identiques et façonne des boules légèrement aplaties d'environ 10 cm de diamètre.
- Dépose-les sur la plaque en les espaçant suffisamment puis saupoudre les graines de sésame sur chaque bun en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et fermes au toucher.
- Sors les pains du four et laisse-les refroidir au moins 10 minutes sur une grille avant de les couper.
Notes
Utilise du psyllium blond et non du psyllium brun pour obtenir une texture plus légère.
Pèse les ingrédients avec précision afin de conserver le bon équilibre entre humidité et tenue.
Ne prolonge pas la cuisson inutilement pour éviter des buns trop secs.
Laisse toujours refroidir les pains avant de les ouvrir afin que la mie se stabilise.
Conserve les buns 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Les pains peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés quelques minutes au four ou au grille-pain.
Pèse les ingrédients avec précision afin de conserver le bon équilibre entre humidité et tenue.
Ne prolonge pas la cuisson inutilement pour éviter des buns trop secs.
Laisse toujours refroidir les pains avant de les ouvrir afin que la mie se stabilise.
Conserve les buns 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Les pains peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés quelques minutes au four ou au grille-pain.