Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et chemise un moule à cake avec du papier cuisson.
- Verse la farine d'amande, la farine de coco, le psyllium, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel dans un grand saladier, puis mélange soigneusement pour répartir tous les ingrédients de façon homogène.
- Dans un second récipient, bats les œufs avec le beurre fondu, l'eau tiède et le vinaigre de cidre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs tout en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
- Laisse reposer la pâte pendant 3 à 5 minutes afin que le psyllium absorbe une partie de l'humidité.
- Transfère la pâte dans le moule à cake et lisse délicatement la surface avec une spatule légèrement humide.
- Enfourne pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte propre.
- Laisse reposer le pain 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement.
- Dépose ensuite le pain sur une grille et laisse-le refroidir complètement avant de le couper en tranches.
Notes
Attends que le pain soit totalement froid avant de le trancher afin d'obtenir une mie bien stable.
Conserve le pain dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Tu peux congeler les tranches individuellement pour les toaster directement au moment de les déguster.
Évite de remplacer une farine par une autre sans adapter les quantités de liquide, car leur pouvoir d'absorption est très différent.
Si le dessus colore trop rapidement pendant la cuisson, couvre-le légèrement avec une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans le dessécher.
Conserve le pain dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Tu peux congeler les tranches individuellement pour les toaster directement au moment de les déguster.
Évite de remplacer une farine par une autre sans adapter les quantités de liquide, car leur pouvoir d'absorption est très différent.
Si le dessus colore trop rapidement pendant la cuisson, couvre-le légèrement avec une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans le dessécher.