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Pain de viande keto
Christine Gagné

Pain de viande keto facile et moelleux

Ce pain de viande keto est une recette familiale pauvre en glucides, préparée sans chapelure. Grâce à un mélange de bœuf et de porc, de parmesan et de poudre d'amande, il reste tendre, juteux et parfaitement compatible avec une alimentation cétogène. Facile à préparer, il est idéal pour un repas convivial ou le meal prep.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions: 6
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cétogène
Calories: 470
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g de bœuf haché à 15 % de matière grasse
  • 300 g de porc haché
  • 2 œufs
  • 70 g de parmesan fraîchement râpé
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 petit oignon jaune finement émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate sans sucre ajouté
  • 100 g de cheddar râpé

Equipment

  • Grand saladier
  • Balance de cuisine
  • Presse-ail
  • Planche à découper
  • Couteau de cuisine
  • Cuillère ou spatule
  • Moule à cake de 28 cm ou plat allant au four
  • Papier cuisson
  • Four

Method
 

  1. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et chemise un moule à cake avec du papier cuisson.
  2. Dépose le bœuf haché, le porc haché, les œufs, le parmesan, la poudre d'amande, le cheddar râpé, l'oignon, l'ail, le persil, la sauce Worcestershire, la moutarde, le paprika, le sel, le poivre et le concentré de tomate dans un grand saladier.
  3. Mélange délicatement avec les mains ou une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop la travailler afin de conserver une texture moelleuse.
  4. Transfère la préparation dans le moule et façonne légèrement la surface avec le dos d'une cuillère.
  5. Enfourne pendant environ 55 minutes, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite et que le dessus soit bien doré.
  6. Sors le pain de viande du four et laisse-le reposer 10 minutes avant de le démouler et de le découper en tranches.
  7. Sers immédiatement avec des légumes pauvres en glucides ou conserve les portions restantes pour les repas suivants.

Notes

Utilise une viande contenant un peu de matière grasse pour éviter un pain de viande sec.
Ne travaille pas trop la préparation afin de conserver une texture tendre après cuisson.
Le temps de repos est indispensable pour que les jus se répartissent dans la viande avant la découpe.
Le pain de viande se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux congeler les portions jusqu'à 3 mois après les avoir complètement refroidies.