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Pain d'épices keto
Christine Gagné

Pain d'épices keto : la recette moelleuse parfaite

Un pain d'épices keto moelleux, parfumé et pauvre en glucides, préparé avec de la farine d'amande, de la farine de coco et un mélange d'épices. Sans sucre et sans farine de blé, il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou les fêtes de fin d'année tout en restant compatible avec une alimentation cétogène.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 10
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 330
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 180 g de farine d'amande blanchie
  • 30 g de farine de coco
  • 120 g d'érythritol ou d'allulose
  • 4 œufs à température ambiante
  • 80 g de beurre fondu
  • 80 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Equipment

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Balance de cuisine
  • Moule à cake de 22 cm
  • Papier cuisson
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffe le four à 170 °C en chaleur tournante et chemise un moule à cake avec du papier cuisson.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, la farine de coco, l'érythritol, la levure chimique, le sel et toutes les épices jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Dans un second saladier, fouette les œufs avec le beurre fondu, la crème liquide et l'extrait de vanille.
  4. Verse progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Laisse reposer la pâte 5 minutes afin que la farine de coco absorbe une partie de l'humidité.
  6. Verse la préparation dans le moule et lisse légèrement la surface.
  7. Enfourne pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec seulement quelques miettes humides.
  8. Laisse refroidir le pain d'épices 15 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.
  9. Attends qu'il soit complètement refroidi avant de le découper afin d'obtenir des tranches nettes et bien moelleuses.

Notes

Laisse reposer le pain d'épices quelques heures avant de le déguster pour permettre aux arômes des épices de se développer pleinement.
Si le dessus colore trop rapidement pendant la cuisson, couvre-le délicatement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Conserve-le jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Tu peux le congeler en tranches pour en décongeler uniquement la quantité souhaitée.
Évite d'ajouter davantage de farine de coco, car elle absorbe beaucoup d'humidité et pourrait rendre la mie sèche.