Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et chemise un moule à cake avec du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélange la farine de coco, le psyllium, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second récipient, fouette les œufs avec le beurre fondu et le vinaigre de cidre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
- Ajoute l'eau chaude petit à petit sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes afin que le psyllium et la farine de coco absorbent correctement le liquide.
- Transfère la pâte dans le moule et lisse délicatement la surface avec une spatule humide.
- Enfourne pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
- Sors le pain du four et laisse-le reposer 10 minutes dans le moule.
- Démoule ensuite le pain sur une grille et attends qu'il soit complètement refroidi avant de le découper afin d'obtenir des tranches nettes.
Notes
Pèse toujours la farine de coco avec une balance, car une petite différence de quantité peut modifier la texture du pain.
Ne réduis pas la quantité d'œufs : ils apportent l'humidité indispensable à une mie moelleuse.
Si le dessus colore trop rapidement, couvre le pain avec une feuille de papier aluminium durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Attends le refroidissement complet avant de trancher le pain pour éviter qu'il ne s'émiette.
Conserve le pain jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Tu peux congeler les tranches individuellement et les réchauffer directement au grille-pain pour retrouver une texture proche d'un pain fraîchement cuit.
Ne réduis pas la quantité d'œufs : ils apportent l'humidité indispensable à une mie moelleuse.
Si le dessus colore trop rapidement, couvre le pain avec une feuille de papier aluminium durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Attends le refroidissement complet avant de trancher le pain pour éviter qu'il ne s'émiette.
Conserve le pain jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Tu peux congeler les tranches individuellement et les réchauffer directement au grille-pain pour retrouver une texture proche d'un pain fraîchement cuit.