Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante et chemise un moule à cake avec du papier cuisson.
- Verse la farine de lupin, la farine d'amande, le psyllium, la levure chimique et le sel dans un grand saladier puis mélange soigneusement afin d'obtenir une préparation homogène.
- Dans un second récipient, bats les œufs avec le beurre fondu et le vinaigre de cidre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorpore progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs tout en mélangeant avec une spatule.
- Ajoute ensuite l'eau tiède en plusieurs fois et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, assez épaisse mais encore souple.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes afin que le psyllium absorbe une partie de l'humidité et donne de la structure au pain.
- Verse la pâte dans le moule puis égalise délicatement la surface avec une spatule légèrement humide.
- Enfourne pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Vérifie la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du pain. Elle doit ressortir propre.
- Sors le pain du four puis laisse-le reposer 10 minutes dans son moule.
- Démoule ensuite délicatement le pain et laisse-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Notes
Le temps de repos avant la cuisson est indispensable pour permettre au psyllium de bien absorber l'eau.
Ne rajoute pas de farine si la pâte semble humide : elle va naturellement épaissir pendant le repos.
Attends que le pain soit totalement refroidi avant de le couper afin d'obtenir une mie bien stable.
Conserve le pain dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Tu peux congeler les tranches individuellement pour les toaster directement sans décongélation préalable.
Ne rajoute pas de farine si la pâte semble humide : elle va naturellement épaissir pendant le repos.
Attends que le pain soit totalement refroidi avant de le couper afin d'obtenir une mie bien stable.
Conserve le pain dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Tu peux congeler les tranches individuellement pour les toaster directement sans décongélation préalable.