Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et chemise un moule à cake avec du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélange soigneusement la farine d'amande, la farine de coco, le psyllium, les graines de lin moulues, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second récipient, fouette les œufs avec l'eau tiède, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
- Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs tout en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes afin que le psyllium absorbe l'humidité et que la préparation prenne de la consistance.
- Transfère la pâte dans le moule à cake puis lisse délicatement la surface avec une spatule légèrement humidifiée.
- Enfourne pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Sors le pain du four et laisse-le reposer 10 minutes dans le moule.
- Démoule ensuite le pain sur une grille et laisse-le refroidir complètement pendant au moins 30 minutes avant de le découper afin de préserver une mie bien moelleuse.
Notes
Le psyllium blond est indispensable pour obtenir une mie souple et éviter que le pain ne s'émiette.
Pèse les ingrédients avec une balance de cuisine pour garantir une texture régulière.
Attends que le pain soit complètement refroidi avant de le trancher pour éviter une mie collante.
Conserve le pain jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique après refroidissement complet.
Tu peux congeler les tranches individuellement et les passer directement au grille-pain au moment de les déguster.
Pèse les ingrédients avec une balance de cuisine pour garantir une texture régulière.
Attends que le pain soit complètement refroidi avant de le trancher pour éviter une mie collante.
Conserve le pain jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique après refroidissement complet.
Tu peux congeler les tranches individuellement et les passer directement au grille-pain au moment de les déguster.