Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 150 °C en chaleur tournante et recouvre une plaque de papier cuisson.
- Sépare soigneusement les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ce qu'aucune trace de jaune ne se retrouve dans les blancs.
- Verse les jaunes d'œufs dans un saladier et ajoute le fromage frais. Mélange jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Ajoute la crème de tartre aux blancs d'œufs.
- Monte les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir des pics bien droits.
- Incorpore un tiers des blancs montés au mélange de jaunes pour l'assouplir.
- Ajoute ensuite le reste des blancs progressivement en les incorporant délicatement avec une maryse à l'aide de mouvements de bas en haut afin de conserver un maximum d'air.
- Dépose 6 petits tas de pâte de taille identique sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Lisse légèrement le dessus si nécessaire sans trop appuyer.
- Enfourne pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés.
- Sors la plaque du four et laisse les pains refroidir 10 minutes avant de les transférer sur une grille.
- Attends qu'ils soient complètement refroidis avant de les garnir afin de préserver leur texture.
Notes
Des œufs à température ambiante montent plus facilement en neige.
Évite toute trace de graisse dans le saladier utilisé pour les blancs d'œufs.
N'ouvre pas le four pendant la cuisson afin de limiter le risque que les pains retombent.
Laisse toujours refroidir les pains sur une grille pour évacuer l'humidité.
Conserve-les jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois puis réchauffés quelques minutes au grille-pain ou au four.
Évite toute trace de graisse dans le saladier utilisé pour les blancs d'œufs.
N'ouvre pas le four pendant la cuisson afin de limiter le risque que les pains retombent.
Laisse toujours refroidir les pains sur une grille pour évacuer l'humidité.
Conserve-les jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois puis réchauffés quelques minutes au grille-pain ou au four.