Ingrédients
Equipment
Method
- Verse la farine d'amande, la levure chimique, l'érythritol et le sel dans un saladier puis mélange les ingrédients secs.
- Ajoute les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le lait d'amande.
- Fouette jusqu'à obtenir une pâte homogène, épaisse mais encore fluide.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes afin que la farine d'amande absorbe une partie du liquide.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux à moyen et graisse-la très légèrement avec un peu de beurre.
- Verse environ 3 cuillères à soupe de pâte pour former chaque pancake.
- Laisse cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface et jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
- Retourne délicatement le pancake avec une spatule puis poursuis la cuisson 1 à 2 minutes.
- Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Sers immédiatement avec du beurre, quelques fruits rouges ou un sirop keto sans sucre.
Notes
Une pâte légèrement épaisse permet d'obtenir des pancakes plus moelleux.
Si la pâte épaissit pendant le repos, ajoute une cuillère à soupe de lait d'amande avant la cuisson.
Évite de cuire à feu vif afin que les pancakes restent bien cuits au centre.
Attends toujours que plusieurs petites bulles apparaissent avant de retourner les pancakes.
Les pancakes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois en séparant chaque pancake avec du papier cuisson.
Si la pâte épaissit pendant le repos, ajoute une cuillère à soupe de lait d'amande avant la cuisson.
Évite de cuire à feu vif afin que les pancakes restent bien cuits au centre.
Attends toujours que plusieurs petites bulles apparaissent avant de retourner les pancakes.
Les pancakes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois en séparant chaque pancake avec du papier cuisson.