Ingrédients
Equipment
Method
- Essuie soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant afin d'éliminer toute trace d'humidité.
- Dans un bol, mélange la farine d'amande, le parmesan, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Casse l'œuf dans une assiette creuse puis bats-le à la fourchette.
- Passe chaque filet de poisson dans l'œuf battu en veillant à bien l'enrober sur toutes les faces.
- Dépose ensuite le poisson dans le mélange de panure et presse délicatement avec les doigts afin que la panure adhère parfaitement.
- Laisse reposer les filets panés pendant 10 minutes à température ambiante pour améliorer l'adhérence de la croûte.
- Fais chauffer l'huile d'avocat ou le ghee à feu moyen.
- Dépose les filets dans la poêle sans les déplacer pendant les premières minutes.
- Fais cuire environ 4 à 5 minutes sur la première face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retourne délicatement les filets puis poursuis la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et que la panure soit bien croustillante.
- Sers immédiatement avec un filet de citron et une sauce keto de ton choix.
Notes
Le mélange farine d'amande et parmesan offre le meilleur équilibre entre croustillant et saveur.
Sécher soigneusement le poisson avant de le paner est indispensable pour que la panure adhère correctement.
Laisse toujours reposer la panure 10 minutes avant la cuisson afin qu'elle se fixe mieux au poisson.
Pour une cuisson au four, fais cuire à 200 °C pendant 12 à 15 minutes en retournant délicatement les filets à mi-cuisson.
Pour une cuisson à l'Air Fryer, cuis à 200 °C pendant 8 à 10 minutes avec un léger voile d'huile.
La panure se conserve jusqu'à 3 jours dans un bocal hermétique avant utilisation.
Le poisson pané cuit se conserve 2 jours au réfrigérateur et retrouve son croustillant après quelques minutes au four ou à l'Air Fryer.
Sécher soigneusement le poisson avant de le paner est indispensable pour que la panure adhère correctement.
Laisse toujours reposer la panure 10 minutes avant la cuisson afin qu'elle se fixe mieux au poisson.
Pour une cuisson au four, fais cuire à 200 °C pendant 12 à 15 minutes en retournant délicatement les filets à mi-cuisson.
Pour une cuisson à l'Air Fryer, cuis à 200 °C pendant 8 à 10 minutes avec un léger voile d'huile.
La panure se conserve jusqu'à 3 jours dans un bocal hermétique avant utilisation.
Le poisson pané cuit se conserve 2 jours au réfrigérateur et retrouve son croustillant après quelques minutes au four ou à l'Air Fryer.