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Pesto keto
Christine Gagné

Pesto keto maison facile et rapide

Ce pesto keto maison est une sauce riche en saveurs, pauvre en glucides et prête en seulement quelques minutes. Préparé avec du basilic frais, du parmesan, de l'huile d'olive et des pignons de pin, il accompagne parfaitement les nouilles de courgettes, les viandes, les poissons ou les salades tout en restant compatible avec le régime cétogène.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps de repos 3 minutes
Temps total 16 minutes
Portions: 8
Type de plat: Sauce keto
Cuisine: cétogène
Calories: 180
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 60 g de feuilles de basilic frais
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • 40 g de pignons de pin
  • 120 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Equipment

  • Mixeur ou robot de cuisine
  • Spatule
  • Balance de cuisine
  • Verre doseur
  • Râpe fine pour le parmesan
  • Bocal hermétique

Method
 

  1. Rince rapidement les feuilles de basilic puis sèche-les soigneusement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade afin d'éviter qu'elles ne rendent d'eau.
  2. Fais légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis laisse-les refroidir complètement.
  3. Épluche la gousse d'ail et retire le germe si tu souhaites obtenir une saveur plus douce.
  4. Verse dans le bol du mixeur le basilic, les pignons refroidis, le parmesan râpé, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
  5. Commence à mixer par courtes impulsions pendant quelques secondes afin de hacher uniformément les ingrédients sans les chauffer.
  6. Verse progressivement l'huile d'olive en un mince filet tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, crémeuse et homogène.
  7. Racle les parois du bol avec une spatule si nécessaire puis mixe encore quelques secondes.
  8. Goûte le pesto et ajuste légèrement le sel ou le poivre selon tes préférences.
  9. Transvase immédiatement le pesto dans un bocal hermétique propre et recouvre sa surface d'une fine couche d'huile d'olive avant de refermer.

Notes

Ajoute toujours l'huile d'olive progressivement pour obtenir une texture plus crémeuse.
Évite de mixer trop longtemps afin de préserver la belle couleur verte du basilic.
Le jus de citron aide à ralentir l'oxydation et permet au pesto de conserver sa couleur plus longtemps.
Conserve le pesto jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique recouvert d'une fine couche d'huile d'olive.
Tu peux congeler le pesto en petites portions dans un bac à glaçons pendant environ 3 mois.