Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et recouvre une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélange soigneusement la farine d'amande, le psyllium blond, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second récipient, bats les œufs avec le beurre fondu et le vinaigre de cidre.
- Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs tout en mélangeant.
- Ajoute l'eau chaude petit à petit en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
- Laisse reposer la pâte pendant 5 minutes afin que le psyllium absorbe l'humidité et facilite le façonnage.
- Divise la pâte en 6 portions de taille identique puis forme des boules régulières avec les mains légèrement humides.
- Dépose les petits pains sur la plaque en laissant suffisamment d'espace entre chacun.
- Saupoudre uniformément les graines de sésame sur le dessus en les pressant légèrement pour qu'elles adhèrent.
- Enfourne pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien gonflés et joliment dorés.
- Sors-les du four puis laisse-les refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de les couper afin que la mie termine de se structurer.
Notes
Pèse les ingrédients avec une balance de cuisine pour obtenir une texture régulière.
Le temps de repos est indispensable pour que le psyllium absorbe correctement les liquides.
Si la pâte est trop collante, humidifie légèrement tes mains plutôt que d'ajouter de la farine.
Les petits pains se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés quelques minutes au four pour retrouver une texture optimale.
Le temps de repos est indispensable pour que le psyllium absorbe correctement les liquides.
Si la pâte est trop collante, humidifie légèrement tes mains plutôt que d'ajouter de la farine.
Les petits pains se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois puis réchauffés quelques minutes au four pour retrouver une texture optimale.