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Poke Bowl keto
Christine Gagné

Poke Bowl keto facile et gourmand sans riz

Ce Poke Bowl keto est une alternative pauvre en glucides au poke bowl traditionnel. Le riz est remplacé par du chou-fleur râpé légèrement revenu pour conserver une texture agréable, tandis que le saumon, l'avocat et les légumes croquants apportent protéines, bons lipides et fraîcheur. Une recette rapide, rassasiante et idéale pour un déjeuner ou un dîner compatible avec une alimentation cétogène.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 2
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cétogène
Calories: 540
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g de filet de saumon très frais de qualité sashimi
  • 250 g de chou-fleur
  • 1 avocat mûr
  • 100 g de concombre
  • 80 g de chou rouge
  • 2 radis
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 feuilles de nori
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
  • 2 oignons verts
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Poivre noir

Equipment

  • Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • Poêle
  • Grand saladier
  • petit bol
  • Cuillère
  • Râpe ou mixeur pour le chou-fleur

Method
 

  1. Râpe finement le chou-fleur jusqu'à obtenir une texture proche du riz.
  2. Fais chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile de sésame puis fais revenir le chou-fleur pendant 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement afin qu'il reste légèrement croquant.
  3. Laisse refroidir complètement le riz de chou-fleur avant de monter le bowl.
  4. Découpe le saumon en cubes réguliers d'environ 2 cm.
  5. Épluche puis coupe l'avocat en lamelles.
  6. Découpe le concombre en demi-rondelles fines, le chou rouge en fines lamelles et les radis en rondelles.
  7. Émince les oignons verts et coupe les feuilles de nori en fines lanières.
  8. Dans un petit bol, mélange le tamari, le reste d'huile de sésame, le jus de citron vert, le gingembre râpé et un peu de poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  9. Répartis le riz de chou-fleur dans deux grands bols.
  10. Dispose harmonieusement le saumon, l'avocat, le concombre, le chou rouge et les radis sur le riz de chou-fleur.
  11. Verse la sauce uniformément sur chaque bowl.
  12. Ajoute les graines de sésame grillées, les oignons verts, les lanières de nori et la coriandre fraîche.
  13. Serre immédiatement afin de profiter de toute la fraîcheur et du croquant des ingrédients.

Notes

Utilise un saumon de qualité sashimi si tu souhaites le consommer cru.
Le riz de chou-fleur doit rester légèrement ferme afin d'éviter une texture trop humide.
Ajoute la sauce juste avant de servir pour conserver le croquant des légumes.
Tu peux préparer tous les ingrédients quelques heures à l'avance et assembler le bowl au dernier moment.
Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum.