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Pouding chômeur keto
Christine Gagné

Pouding chômeur keto

Retrouve tout le réconfort du célèbre dessert québécois dans une version pauvre en glucides. Ce pouding chômeur keto offre une pâte moelleuse, une sauce fondante et un goût gourmand, sans sucre ajouté et compatible avec une alimentation cétogène.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 8
Type de plat: Dessert
Cuisine: cétogène
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 120 g de farine d'amande blanchie extra fine
  • 20 g de farine de coco
  • 10 g de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 60 g d'allulose
  • 2 œufs à température ambiante
  • 60 g de beurre doux fondu
  • 120 ml de crème entière liquide 30 à 35 % MG
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 60 g de beurre doux
  • 80 g d'allulose
  • 240 ml de crème entière liquide 30 à 35 % MG
  • 120 ml d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

Equipment

  • Grand saladier
  • Petit saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Casserole
  • Plat de cuisson de 20 × 20 cm
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et beurre légèrement le plat de cuisson.
  2. Mélange la farine d'amande, la farine de coco, la poudre à pâte et le sel dans un grand saladier.
  3. Dans un second saladier, fouette les œufs avec l'allulose jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Ajoute le beurre fondu, la crème entière et l'extrait de vanille, puis mélange de nouveau.
  5. Verse progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélange délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
  6. Étale la pâte uniformément dans le plat de cuisson.
  7. Verse le beurre, l'allulose, la crème entière, l'eau, la vanille et la fleur de sel dans une casserole.
  8. Fais chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'allulose soit complètement dissoute, sans porter à forte ébullition.
  9. Verse immédiatement la sauce chaude sur toute la surface de la pâte sans mélanger.
  10. Enfourne pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré tout en restant souple au centre.
  11. Sors le pouding du four et laisse-le reposer 15 minutes afin que la sauce imprègne naturellement le gâteau.
  12. Sers encore tiède.

Notes

L'allulose donne une sauce plus fluide et plus proche de la recette traditionnelle que l'érythritol.
Ne mélange jamais la sauce à la pâte avant la cuisson afin de conserver la texture caractéristique du pouding chômeur.
Une cuisson excessive rend la pâte plus sèche et limite l'absorption de la sauce.
Le dessert se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffe une portion 20 à 30 secondes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 160 °C pour retrouver tout son moelleux.
Tu peux congeler des portions individuelles jusqu'à 2 mois.