Ingrédients
Equipment
Method
- Coupe les filets de poulet en morceaux de taille régulière afin d'assurer une cuisson homogène.
- Assaisonne le poulet avec le sel, le poivre et le paprika, puis mélange pour bien enrober chaque morceau.
- Fais chauffer le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen.
- Dépose les morceaux de poulet et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté sans les déplacer trop souvent afin d'obtenir une belle coloration.
- Retire temporairement le poulet de la poêle et réserve-le dans une assiette.
- Ajoute l'ail pressé dans la poêle et fais-le revenir environ 30 secondes sans le laisser colorer.
- Verse la crème entière, ajoute la moutarde et le thym, puis mélange délicatement.
- Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 4 à 5 minutes afin qu'elle commence à épaissir naturellement.
- Ajoute progressivement le parmesan râpé tout en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse.
- Replace le poulet dans la poêle et mélange délicatement pour bien l'enrober de sauce.
- Laisse cuire encore 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce soit bien nappante.
- Parseme de persil frais juste avant de servir.
Notes
Utilise de préférence du parmesan fraîchement râpé pour obtenir une sauce plus lisse.
Évite de faire bouillir fortement la crème afin qu'elle conserve une texture onctueuse.
Si la sauce épaissit trop, ajoute une à deux cuillères à soupe de crème entière ou un filet de bouillon de volaille.
Les hauts de cuisse de poulet désossés peuvent remplacer les filets pour une viande encore plus moelleuse.
Cette recette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe toujours le plat à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare.
Évite de faire bouillir fortement la crème afin qu'elle conserve une texture onctueuse.
Si la sauce épaissit trop, ajoute une à deux cuillères à soupe de crème entière ou un filet de bouillon de volaille.
Les hauts de cuisse de poulet désossés peuvent remplacer les filets pour une viande encore plus moelleuse.
Cette recette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe toujours le plat à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare.