Ingrédients
Equipment
Method
- Fais cuire les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes 30 secondes pour obtenir un jaune encore crémeux, puis plonge-les immédiatement dans un bol d’eau froide avant de les écaler délicatement.
- Égoutte les nouilles de konjac dans une passoire et rince-les abondamment sous l’eau froide pendant 30 secondes afin d’éliminer leur liquide de conservation.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive, puis cuis le blanc de poulet pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit à cœur.
- Laisse reposer le poulet pendant 3 minutes, puis découpe-le en fines lamelles.
- Émince finement les champignons, hache l’ail et râpe le gingembre frais.
- Dans une grande casserole, verse le bouillon de poulet puis ajoute l’ail, le gingembre et la sauce soja.
- Porte le bouillon à frémissement et laisse mijoter 8 minutes à feu doux pour permettre aux aromates de développer leurs saveurs.
- Ajoute les champignons et laisse cuire 4 minutes supplémentaires.
- Ajoute les épinards et les nouilles de konjac dans le bouillon, puis poursuis la cuisson pendant 2 minutes en remuant délicatement.
- Coupe le feu et ajoute l’huile de sésame grillé ainsi que le piment en poudre, puis goûte le bouillon et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
- Répartis les nouilles et le bouillon dans deux grands bols, puis ajoute le poulet émincé.
- Coupe chaque œuf mollet en deux et dépose deux moitiés dans chaque bol.
- Termine avec l’oignon vert finement émincé et les graines de sésame, puis sers immédiatement.
Notes
Rince soigneusement les nouilles de konjac avant de les utiliser afin de réduire leur odeur caractéristique et de leur donner une meilleure base pour absorber les saveurs du bouillon.
Ne fais pas cuire les nouilles de konjac trop longtemps dans le bouillon, car elles peuvent perdre leur texture et devenir moins agréables en bouche.
Ajoute l’huile de sésame hors du feu pour préserver son parfum et éviter qu’il ne soit masqué par une cuisson prolongée.
Goûte le bouillon avant d'ajouter davantage de sauce soja, car le bouillon et la sauce soja apportent déjà du sel.
Tu peux préparer le bouillon et le poulet à l’avance, puis conserver les nouilles et les garnitures séparément afin de préserver leur texture.
Le ramen assemblé est meilleur consommé immédiatement ; pour une préparation à l’avance, conserve les différents éléments séparément au réfrigérateur et assemble le bol juste avant de servir.
Ne fais pas cuire les nouilles de konjac trop longtemps dans le bouillon, car elles peuvent perdre leur texture et devenir moins agréables en bouche.
Ajoute l’huile de sésame hors du feu pour préserver son parfum et éviter qu’il ne soit masqué par une cuisson prolongée.
Goûte le bouillon avant d'ajouter davantage de sauce soja, car le bouillon et la sauce soja apportent déjà du sel.
Tu peux préparer le bouillon et le poulet à l’avance, puis conserver les nouilles et les garnitures séparément afin de préserver leur texture.
Le ramen assemblé est meilleur consommé immédiatement ; pour une préparation à l’avance, conserve les différents éléments séparément au réfrigérateur et assemble le bol juste avant de servir.