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Donuts keto
Christine Gagné

Recette donuts keto ultra moelleux

Ces donuts keto sont moelleux, gourmands et pauvres en glucides. Préparés avec de la farine d'amande et cuits au four, ils offrent une texture légère et un goût proche des donuts traditionnels, sans sucre ajouté.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 43 minutes
Portions: 8
Type de plat: Dessert
Cuisine: cétogène
Calories: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 160 g de farine d'amande extra fine
  • 30 g de farine de coco
  • 60 g d'érythritol en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros œufs
  • 80 ml de crème liquide entière
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 60 g de chocolat noir sans sucre ajouté minimum 85 %
  • 10 g d'huile de coco

Equipment

  • Moule à donuts
  • Grand saladier
  • Petit saladier
  • Fouet
  • Maryse
  • Poche à douille ou sac de congélation
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffe le four à 175 °C en chaleur tournante et graisse légèrement le moule à donuts.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine d'amande, la farine de coco, l'érythritol, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  3. Dans un second saladier, fouette les œufs avec la crème liquide, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
  4. Verse progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélange délicatement avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop la travailler.
  5. Laisse reposer la pâte 3 minutes afin que la farine de coco absorbe une partie de l'humidité.
  6. Transfère la pâte dans une poche à douille puis remplis chaque empreinte du moule aux deux tiers.
  7. Enfourne pendant 16 à 18 minutes jusqu'à ce que les donuts soient légèrement dorés et qu'un cure-dent ressorte propre.
  8. Laisse refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
  9. Fais fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes en mélangeant régulièrement.
  10. Lorsque les donuts sont complètement froids, trempe délicatement leur face supérieure dans le glaçage au chocolat puis dépose-les sur une grille jusqu'à ce que le glaçage fige.

Notes

Utilise une farine d'amande extra fine pour obtenir une texture plus moelleuse.
Ne remplis pas le moule entièrement afin d'obtenir une belle forme de donut.
Évite une cuisson trop longue pour conserver une mie tendre.
Attends que les donuts soient complètement froids avant d'ajouter le glaçage.
Conserve-les jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois sans le glaçage.