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Salade de poulet keto
Christine Gagné

Salade de poulet keto maison

Une salade de poulet keto complète, fraîche et rassasiante, préparée avec du blanc de poulet grillé, de l'avocat, des légumes croquants et une vinaigrette maison à l'huile d'olive. Une recette pauvre en glucides nets, riche en protéines et en bonnes graisses, idéale pour un déjeuner ou un dîner cétogène.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 14 minutes
Temps de repos 5 minutes
Temps total 39 minutes
Portions: 2
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cétogène
Calories: 410
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g de blancs de poulet
  • 1 avocat mûr environ 200 g avec peau et noyau
  • 120 g de laitue romaine
  • 60 g de concombre
  • 80 g de tomates cerises
  • 30 g d'olives noires dénoyautées
  • 20 g de graines de courge
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1 petite gousse d'ail râpée
  • Sel
  • Poivre noir

Equipment

  • Planche à découper
  • Couteau de cuisine
  • Poêle ou grill
  • Grand saladier
  • petit bol
  • Fouet ou fourchette

Method
 

  1. Sors les blancs de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson afin qu'ils cuisent de manière homogène.
  2. Mélange l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail râpé, les herbes de Provence, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
  3. Badigeonne les blancs de poulet avec une cuillère à soupe de cette vinaigrette.
  4. Fais chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif puis fais cuire les blancs de poulet pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que leur température interne atteigne 74 °C.
  5. Dépose le poulet sur une assiette et laisse-le reposer 5 minutes avant de le découper en lamelles.
  6. Lave et essore soigneusement la laitue romaine.
  7. Coupe le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux et l'avocat en dés.
  8. Réunis la laitue, le concombre, les tomates, les olives, les graines de courge et les copeaux de parmesan dans un grand saladier.
  9. Ajoute les lamelles de poulet encore tièdes et les dés d'avocat.
  10. Verse le reste de la vinaigrette puis mélange délicatement afin de ne pas écraser l'avocat.
  11. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
  12. Sers immédiatement.

Notes

Laisse toujours reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour qu'il reste tendre et juteux.
Ajoute l'avocat au dernier moment afin qu'il conserve sa texture et sa belle couleur.
Si tu prépares cette salade à l'avance, conserve la vinaigrette dans un récipient séparé jusqu'au moment de servir.
Les graines de courge peuvent être légèrement torréfiées pendant 2 à 3 minutes pour renforcer leur saveur.
Cette salade se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.