Ingrédients
Equipment
Method
- Si le poisson n’a pas déjà été préparé pour une consommation crue, vérifie auprès du professionnel qui te l’a vendu qu’il a subi le traitement nécessaire avant de commencer la recette.
- Éponge délicatement le saumon et le thon avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité sans écraser leur chair.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpe le saumon et le thon en tranches régulières d’environ 5 mm d’épaisseur en réalisant des mouvements nets dans le sens contraire des fibres.
- Épluche l’avocat, retire le noyau et coupe la chair en fines tranches.
- Lave le concombre puis coupe-le en fines rondelles ou en bâtonnets selon la présentation souhaitée.
- Dispose harmonieusement les tranches de saumon et de thon sur deux assiettes avec l’avocat et le concombre.
- Répartis la sauce soja dans deux petits bols et ajoute le wasabi à côté du sashimi.
- Sers immédiatement bien frais.
Notes
Utilise uniquement un poisson vendu ou recommandé pour une consommation crue et respecte les indications de conservation données par le professionnel.
Si le poisson doit être congelé avant consommation, effectue cette étape séparément et complètement avant de préparer le sashimi ; elle n’est donc pas incluse dans les 10 minutes de préparation.
Un couteau parfaitement aiguisé permet d’obtenir des tranches nettes sans déchirer la chair du poisson.
Garde le poisson au réfrigérateur jusqu’au dernier moment et évite de le laisser longtemps à température ambiante.
Pour conserver une recette pauvre en glucides, vérifie la composition de la sauce soja et évite les sauces sucrées.
Le sashimi est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement après le découpage ; évite de préparer une quantité destinée à être conservée plusieurs jours.
Si le poisson doit être congelé avant consommation, effectue cette étape séparément et complètement avant de préparer le sashimi ; elle n’est donc pas incluse dans les 10 minutes de préparation.
Un couteau parfaitement aiguisé permet d’obtenir des tranches nettes sans déchirer la chair du poisson.
Garde le poisson au réfrigérateur jusqu’au dernier moment et évite de le laisser longtemps à température ambiante.
Pour conserver une recette pauvre en glucides, vérifie la composition de la sauce soja et évite les sauces sucrées.
Le sashimi est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement après le découpage ; évite de préparer une quantité destinée à être conservée plusieurs jours.