Ingrédients
Equipment
Method
- Verse le concentré de tomate, l'eau, le vinaigre de cidre, le tamari, la moutarde et l'allulose dans une casserole.
- Ajoute le paprika fumé, le paprika doux, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- Mélange soigneusement au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Fais chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements.
- Baisse sur feu doux puis laisse mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement afin que la sauce épaississe sans accrocher.
- Ajoute la fumée liquide en fin de cuisson puis mélange une dernière fois.
- Goûte la sauce et ajuste si nécessaire l'acidité avec quelques gouttes de vinaigre ou la douceur avec un peu d'allulose.
- Laisse tiédir 10 minutes avant de servir ou de verser dans un bocal hermétique.
Notes
La sauce épaissit naturellement en refroidissant.
Prépare-la la veille pour obtenir des arômes encore plus développés.
Conserve-la jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Tu peux la congeler jusqu'à 3 mois en petites portions.
Ajoute la fumée liquide progressivement car son goût est très concentré.
L'allulose donne une texture plus proche d'une sauce BBQ traditionnelle, mais l'érythritol fonctionne également.
Prépare-la la veille pour obtenir des arômes encore plus développés.
Conserve-la jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Tu peux la congeler jusqu'à 3 mois en petites portions.
Ajoute la fumée liquide progressivement car son goût est très concentré.
L'allulose donne une texture plus proche d'une sauce BBQ traditionnelle, mais l'érythritol fonctionne également.