Ingrédients
Equipment
Method
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une poêle ou une casserole à fond épais sans le laisser colorer.
- Ajoute l'ail haché et fais-le revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Verse la crème entière et mélange délicatement au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorpore la moutarde de Dijon puis mélange soigneusement.
- Laisse cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement afin que la sauce commence à épaissir naturellement.
- Ajoute progressivement le parmesan râpé tout en fouettant pour qu'il fonde complètement sans former de grumeaux.
- Assaisonne avec le sel et le poivre puis poursuis la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Retire du feu, ajoute le persil frais ciselé et mélange une dernière fois.
- Nappe immédiatement le poulet chaud avec la sauce ou sers-la à part.
Notes
Utilise du parmesan fraîchement râpé pour obtenir une texture beaucoup plus lisse.
Évite de faire bouillir la sauce afin que la crème reste parfaitement homogène.
Si la sauce épaissit trop, ajoute une cuillère à soupe de crème entière ou un filet d'eau chaude en mélangeant.
La sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffe toujours à feu doux en remuant régulièrement pour préserver son onctuosité.
Évite de faire bouillir la sauce afin que la crème reste parfaitement homogène.
Si la sauce épaissit trop, ajoute une cuillère à soupe de crème entière ou un filet d'eau chaude en mélangeant.
La sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffe toujours à feu doux en remuant régulièrement pour préserver son onctuosité.